Sotol

Sotol se destiluje z rostliny známé jako Desert Spoon (španělsky sotol), která roste převážně v severním mexiku a texaské vrchovině a zraje nejméně 15 let. Z jedné rostliny lze průměrně vyrobit jen jednu lahev sotolu. Jeho výroba probíhá velice podobným způsobem jako výroba mezcalu či tequily.