Dobroty

Kousky pistácií v karamelu a v mléčné čokoládě.

Kousky pomeranče ukryté v jemné hořké čokoládě.

Mléčná čokoláda s brusinkami. Kyselejší a osvěžující brusinky dokonale ladí s kvalitní mléčnou čokoládou.

Jemná hořká čokoláda s obsahem cocoa 75% osloví především milovníky vysokoprocentních čokolád.

Dříve se husy a kachny chovaly snad u každé chalupy - kvůli masu, peří a sádlu. Z dobře vykrmených ptáků se pak získala také krásná světlá játra jemné chuti. U nás se na tuto delikátní pochoutku trochu zapomnělo, ale třeba ve Francii je to stále velice vyhledávaná a ceněná delikatesa. Játra jsou marinovaná v koňaku a tepelně upravená přímo ve skleničce.

Jemně krájené cibulové proužky dušené ve směsi červeného vína, jablečného octa a poctivého karamelu. Pikantnost jim dodává směs černého pepře a bylinek.

Čokoládové truffles se slaným karamelem.

Pro milovníky oříškových čokolád - oříšky přelité karamelem v jemné mléčné čokoládě.

Mléčná čokoláda s kousky jahod.

Čokoláda pro milovníky vysokoprocentních hořkých čokolád.

Bílá čokoláda s celými karamelizovanými mandlemi a kokosovými vločkami.

Lískové oříšky přelité karamelem v lahodné bílé čokoládě.

Paštika z divočáka a těch nejkvalitnějších surovin, provoněná divokým kořením a jalovcem. Dobře se roztírá.  

Játrová paštika v selském stylu – zabíjačková, hrubě mletá paštika z vepřových jater, do které se přidává pořádná porce cibulky restované na vepřovém sádle.      

Dozlatova vyškvařené, příjemně křupavé a voňavé vepřové škvarky, které jsou namleté najemno a smíchané se sádlem, kořením a bylinkami.

Pstruh duhový, vylovený z vod pohoří Jeseníků. Čerstvý pstruh je nejprve uvařen v páře, následně je doplněn lžičkou přepuštěného másla s trochou koření. Tato delikatesa se dá konzumovat za studena s pečivem nebo ohřátá, s bramborovými přílohami, zeleninou apod.

Špendlíkový džem v sobě ukrývá jemnou chuť podobnou mirabelkám, ale zároveň ostřejší kyselinky pocházející z planého ovoce.

Ano, čtete dobře. Smrkové výhonky jsou skutečně základem tohoto neobvyklého džemu s příjemně pryskyřičnou vůní a chutí. Smrkové výhonky se tradičně používaly na přípravu sirupu a čaje, ve Via Delicia ovšem posunuli jejich využití dál. Džem je zvláště vhodný ke grilovaným masům.

Tento džem je pro někoho možná trochu neobvyklý, tím ale lépe. Rakytník plodí malé oranžové bobule, které jsou plné vitamínů. Obsahují tolik prospěšných látek, že by bylo škoda neproměnit je v lahodný džem.